少数水产企业单打独斗闯荡预制菜江湖，不成规模，生产成本居高不下；预制菜研发需要真金白银投入，中小企业感到吃力，大企业有顾虑，成为行业性难题。当下的种种瓶颈，是否有破解之策？

　　浙江海洋大学国家海洋设施养殖工程技术研究中心主任助理姜维表示，破解水产企业预制菜产品研发难，我市可以在科技和产业政策中适当向水产预制菜领域倾斜，扶持产业发展，同时还需要进一步打通产学研转化的关节。

　　“舟山在海鲜预制菜产品研发方面是有优势的，据我所知，浙海大、省海洋开发院、省海研所、浙大都有研究水产预制菜的团队，行业起步阶段，企业觉得研发吃力，我们可以提供人才、平台和技术支撑。”姜维说，可以打造一个水产预制菜政产学研联盟，构建“市场需求—科技研发—成果转化—生产销售”可持续的产业发展途径。

　　据介绍，姜维带领的水产品加工科研团队，目前就在浙江恒和食品有限公司建立了水产预制菜博士创新站，协助企业开展技术攻关和产品研发。

　　让消费者在家里就能简单地吃上“大餐”，预制菜要健康、美味、有营养，从这个角度看，产业联盟更具延展性。

　　“预制菜要好吃，不能仅靠科研人员，更需要专业厨师的参与，还需要专业营养师对营养进行把关，但据我所知，我市的专业厨师目前很少有参与预制菜研发。”市饭店餐饮行业协会常务副会长郭金伟说，把多方人才聚到一起，形成研发合力，需要政府部门牵头引导。

　　研发难只是舟山预制菜发展的一个痛点，打造规模化的产业集群对整个行业更为关键。舟渔公司副总经理芮纪军表示，我市应尽快出台政策对预制菜行业发展进行顶层设计，引导行业健康发展，与其他城市开展竞争。

　　公开资料显示，广东、山东、河南、福建2022年都先后出台了省级的预制菜发展规划。浙江省目前还没有相关政策，但温州、湖州等城市早已开始在预制菜行业发力，今年1月份召开的省农博会上，温州城市展厅就打出了“预制温州味，瓯菜天下鲜”的主题，集中展示了温州预制菜发展成果。

　　“我市发展预制菜的先天条件非常不错，但企业缺乏政策支持，我认为相关政策也应该尽快跟上，对捕捞、加工、销售、品牌打造等方面进行顶层设计，引导更多水产企业进行转型升级，提高水产品附加值。”芮纪军说。

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　　今年市两会上，市政协委员桂福坤也聚焦了预制菜产业化这一议题，他建议，可以高标准建设水产预制菜现代产业园。不断优化园区科技、人才、生产和营商环境，集聚预制菜企业，逐步招引上下游企业，解决冷链物流等难题，通过规模效应降低企业成本。

　　“去年，广东全省一口气布局了11个预制菜产业园，园区布局、产业规划、招商引资、政策支持、品牌建设、爆品推广等方面都有经验可供舟山借鉴。”桂福坤说。培育预制菜产业，更要找准市场定位，打响舟山预制菜的品牌。

　　姜维说：“目前市场上的畅销预制菜，都力争把地方菜的口味做得更大众，抢占主流消费人群，这方面值得借鉴。然而舟山海鲜预制菜还可以尝试差异化路线，深耕细分领域，满足疾病人群、健身爱好者、孕妇、老人等群体需求。”

　　发展预制菜，“舟山海鲜”是可遇不可求的一块金字招牌，“舟山带鱼”“舟山小黄鱼”等一众地理标志商标同样名声在外。

　　据市海洋与渔业局统计，目前我市已有7个水产地理标志商标，已经授权给了全市58家企业，200多个产品，舟山海鲜品牌在主要大城市都有较高的知名度。

　　“舟山预制菜企业使用地理商标，只要符合条件资质，都是无偿的。”负责管理部分地理标志商标的舟山市水产流通与加工协会指导员程国芳说，“但使用商标，需要符合标准，比如生产大黄鱼咸齑汤，汤底的咸度、大黄鱼的等级，都要根据标准来，我建议先成立预制菜行业协会，规范制定地方行业标准，统一使用地理商标，打造舟山海鲜预制菜区域品牌。”