一筐筐毛虾倒入清洗池冲洗，再运送到输送带上，人工去杂后，将其送入烘房烘吹，四五十分钟后，鲜香扑鼻的虾皮便出炉了。等到凉透以后，倒入色选机彻底分离，提高纯净度。

　　近日，走进普陀蚂蚁岛虾皮加工区32号虾皮加工厂，只见轰鸣的机器声中，10余名工人正忙着对毛虾进行各个步骤的加工。

　　眼下，正是虾皮加工旺季。在蚂蚁岛，一艘艘渔船将满载的鲜活毛虾源源不断地运至码头，岛上的虾皮加工户则开足马力加工、烘晒虾皮。

　　“今天凌晨5点就开工了，600多箱毛虾等着我们处理。”虾皮加工户鲍慧芬说，为了保证虾皮新鲜，工人们都是日夜赶工。鲍慧芬在沈家门做水产生意多年，两年前与岛上加工户一起合作，做起了虾皮加工生意。“相比往年，今年加工时间稍微晚了一些，但是今年的虾皮个头大，品质也很好。”鲍慧芬说。

　　对于蚂蚁岛的村民们来说，虾皮不仅是餐桌上的美味，还是乡村振兴的“致富密码”。像鲍慧芬这样的虾皮加工户，每年可获得20万至30万元的收入。据了解，蚂蚁岛虾皮加工旺季从每年10月开始至次年1月结束，年产值可达近3亿元。今年全岛投产的虾皮加工企业共有50家，带动近500人就业。

　　“今年以来，我们积极引导虾皮加工户转型升级，经过半年多的努力，即食虾皮产业已基本研发完成并投入生产。” 蚂蚁岛管委会相关负责人介绍，这个月初，蚂蚁岛管委会受邀参加“山呼海应奔共富”26县农产品展销，“即食虾皮”大受好评，“我们还研发出椒盐、藤椒、泡椒、孜然等四种口味，目前产品已投入批量生产，开始进军休闲食品市场。”

　　该负责人说，当前蚂蚁岛正在打造“海岛下酒菜”品牌，将在做深做优虾皮产品的基础上，启动海带、海蜇、紫菜等舟山海鲜特色产品的研发打造，实现产品增值、群众增收、产业振兴的目标。

　　目前，岛上的3家虾皮加工大户还组建了“新时代虾皮转型互助组”，将围绕虾皮新产品，设立原料鲜度、配料及加工参数等标准制定，统一标识包装，统一销售。