“冬至一碗酒，来年甜日头。”这是杭州双浦镇一直流传的一句话，也是人们与季节的一个约定。

这碗酒被外地食客冠以“双浦小茅台”，对此双浦人有些不适应，他们还是习惯称作：土烧酒、高粱酒、芦稷烧……朴实的名字随着醇厚的酒香传了一代又一代。

每年过了立冬，芦稷烧开烧，酒香在钱塘江边飘起，至今已有千年历史。

11月13日上午，钱江晚报·小时新闻记者来到杭州西湖区双浦镇东江嘴村，看看“钱塘江畔制酒忙”的景象。

早上7点多，郑利泉就来到堂弟郑水利家，准备烧酒。郑利泉是双浦小有名气的酿酒师傅。在双浦镇，像他这样的烧酒师傅有10位左右，而东江嘴村就他一位。

今年，郑水利自家喝的酒加上送朋友、卖客户的，林林总总订了5000斤。“一天能烧3000斤，要烧两天，烧完了再去别的地方。”郑利泉这样打算。

烧酒摊有成套的设备，蒸馏机、酒甑、导气管……设备是前一天晚上用车拉过来的，虽然设备先进了，但套路还是流传下来的，“早在9月就把红高粱放桶里发酵，发酵两个月后，烧开，把酒蒸馏出来，蒸馏过程要两个半小时。”

早上10点多，当天的第二锅出酒。伴随着蒸馏后的冷凝反应，澄澈的酒汩汩流出，冒着热气，汇入酒甑。

别看烧酒现场忙成一团，其实最难的步骤不是现在，而是最初的发酵。“发酵的两个月里，要注意气温变化，太冷太热都会影响出酒量。”郑利泉说，自己烧酒十多年，把发酵技术学到位就用了四年。

郑利泉今年58岁，烧酒手艺是父亲教的，父亲的手艺又是爷爷教的……代代相传，流传至今。

和父亲不太一样，郑利泉不爱喝酒，但喜欢烧酒，“别人说我烧的酒好喝时，我就有成就感。”

烧酒的机器一年开两次，一次在4月到6月，一次在9月到次年1月。

“这两个时间气温适宜，最适合酿酒。不过，订单是下半年订单比较多。”郑利泉家住东江嘴村九号浦53号，在他家就可以买到他烧的酒，一坛能装20斤，卖300元左右，三年以上的陈酿则卖近400元。

正所谓“酒香不怕巷子深”，这几年，靠着亲戚朋友的口口相传，郑利泉的烧酒开始走出东江嘴，走出双浦，也走出了杭州。

在东江嘴村，郑利泉的流动烧酒摊档期排得很满，要烧到腊月时分才算告一段落。不过，郑利泉也提醒，“酒还是要少喝，喝多了不好。”

双浦镇爱喝“芦稷烧”，结婚、招待来客，都要开一坛。赶上过年，串门做客，送一坛新酒是必须的。

这个小村的深秋，伴着芦稷烧的香气，有着自己的滋味和氛围感。