“从大门口进入先要设置换鞋区，过道上方要预留风淋设施位置，进入操作间都要经过除尘消毒等步骤……”近日，舟山授鱼餐饮有限公司计划在定海干石览新建一座“中央厨房”。通过热线电话得知企业的需求后，市市场监管局餐饮服务食品安全监督管理处长应明第一时间上门开展指导服务。

　　聚焦餐饮服务事前、事中、事后监管问题和难点，市市场监管局近日出台《舟山市“餐馆开办·马上就办”餐饮单位开办指导服务工作方案》，推进餐饮服务单位开办一体化、全链条帮助指导。　　

　　在现场指导中，应明发现，企业各项设施正严格按照图纸设计配置，但已安装好的货梯却没有预留空调位置，此外每一层的食品包装暂存处也没有划定专门的区域。“目前装修未结束，要及时弥补这些漏洞。”他现场进行了提醒。“这样的指导太及时了，否则验收通不过我们又要整改返工，费时费力又费钱。”企业负责人表示。

　　以“餐馆开办马上就办”形式深入贯彻落实市委、市政府“马上就办 真抓实干”的工作要求，市市场监管局以餐饮食品安全行政监管和第三方协助管理为手段，实现集成服务、靠前服务和全程服务，推动餐饮单位高质量、品质化发展。“重点围绕餐饮服务单位开办审批事项，解决开办过程中面临的基础信息不了解、布局流程不专业、装修后难整改等问题。”该局相关负责人表示，通过一对一现场指导，跟进许可登记事项，落实一体化、全链条、闭环式帮助指导，让餐馆开办者“一个电话、一次咨询”就能解决前期所有问题，提前得到专业的技术服务，少走弯路，缩短开办时间，全面提高餐饮便民服务满意度。

　　记者在采访中了解到，对于餐饮单位的开设，市场监管部门下一步将服务事前、事中、事后各关键环节，构建咨询答疑、技术服务、现场指导、协管帮扶、事后跟进的流转工作机制。全市将统一设立餐饮单位开办指导服务专线电话，成立咨询中心，落实专职接线人员进行沟通对接，及时回应问题咨询，有效开展基础信息问答，做好专业指导程序流转。食品安全管理员在日常巡查过程中及时掌握老店新开、装修升级等信息，主动对接，及时提供咨询服务。