1月13日晚8时，《舌尖上的中国》导演陈晓卿全新风味探索之旅纪录片《我的美食向导》第四集上线。这一集，陈晓卿携团队走进温州寻味，我作为一名媒体人应约担任在地美食向导，从菜市场到夜排档，陪同陈晓卿一路“逛吃”温州，寻找温州最市井的烟火味与人情味。

　　逛逛老菜场

　　“陈老师，我是温州吃货，也是你的忠实粉丝。”“哈哈，今天我得听你的，带我逛逛温州菜场！”初遇陈晓卿，我们约在与九山河、松台山麓毗邻的松台农贸市场门口。

　　他背双肩包，满脸微笑，眼里有光。“菜市场是在地的、生活的、充满烟火气的。”陈晓卿如此诠释自己的爱好。作为美食向导，我与他探寻温州味道，第一站自然要去温州老城老菜场。

　　2023年“十一”假期，上午9时，松台菜场一楼，在第一个档口就遇到了卖江蟹的海鲜摊。“温州江蟹生！”陈晓卿脱口而出，可见对温州第一“生醉”的喜爱。

　　他比较温州江蟹生和潮汕“生腌”的最大区别在于调味。温州江蟹生，更追求“原味”。面对新鲜食材，另一城则擅长　“腌制”。

　　黄鱼、鲳鱼、虾蛄、望潮、跳鱼……松台菜场的海鱼虾蟹大部分来自东海，每个海鲜摊他都逐一打卡；鱼丸、鱼饼、熏鹅、鸭舌，面对各种温州美食，他直呼会吃出“工伤”；就连菜场角落里卖咸菜、盘菜生的摊位也没放过。“温州盘菜生，好吃，爽口！”他连夸摊主大妈的刀工和腌制手艺。

　　菜场内人声鼎沸，我们循着富有节奏感的“笃笃”声，去寻一家家敲鱼摊。

　　“从敲鱼摊主富有旋律的敲鱼声，来判断选择哪一家的敲鱼更胜一筹。”这竟成了我们这次菜场寻味的意外收获。

　　“走遍全国，从来没有一个城市会这么钟爱鮸鱼。”在他眼里，温州人的这种鮸鱼情结，演变出了鱼丸、鱼饼，敲鱼、胶冻等人间美味。

　　鱼头、鱼尾、鱼肉、鱼骨、鱼胶……当他在菜市场数着这条鱼的不同部位的时候，也许他已经发觉温州人的生意经。

　　寻味夜排档

　　十月的温州城，夜市繁华，排档精彩。这里，藏着夜色中的城市味道，也用浓浓的“鲜味”征服四方来客。

　　从菜场到排档，我们约好第二场美食之约，共赴市区城西水心一带的老排档。

　　三十年老店、温州人家烧、生意火爆……这些关键词吊足了这位吃遍中国的老饕大咖的胃口。

　　“酱油醋蘸蘸，这是温州菜的灵魂调味品。”排档落座，我给他倒上了一碟酱油醋。

　　他问：“在温州吃饭，人人一碟酱油醋？”

　　我答：“这是恰饭仪式，也是最家常的味道。”

　　鸭舌、鱼饼、血蚶、胶冻、凤尾鱼，他都用这一碟“酱油醋”去碰撞，细细品味，似乎正寻找温州菜的这种微妙“咸酸”平衡感。“当你爱上酱油醋，会更懂温州菜。”

　　在温州排档点菜率极高的家烧鮸鱼骨、炒粉干，他尤为青睐。鱼骨边的鱼肉细腻鲜美，鱼骨的胶质感满满，使得温州人家烧更为浓郁迷人；温州炒粉干，香溢入味，让他直呼今日碳水自由！

　　从夜排档出来，天飘起了小雨，他说晚上要继续寻味——温州馄饨担。

　　当晚9时，他微信发来了一道美食“凤尾鱼膥”，对于超级吃货而言，分享美食，是忍不住的惺惺相惜。

　　2023年10月10日，陈晓卿更新微博：“再见温州”，最后一张照片定格为：独自打卡三姐妹糯米饭老店，一碗糯米饭，配一碗豆浆，这可是标准的温州早餐。

　　美食本身就是人文，“烟火气”是了解一个城市最好的方式，菜市场、夜排档、小吃摊描摹的正是活色生香的温州城与人。

　　“最好吃的永远是人。”如他所言，亦如他所书：《至味在人间》。