“‘钱江源味道’在全国各地已有31家授权店，生意火爆，深受大家喜爱，我们的直营店也即将开业。”5月25日上午，开化县两山投资集团有限公司文旅运营部的工作人员，正在杭州紧盯装修进度，筹备直营店开业事宜。文旅运营部经理徐锋说，“钱江源味道”的“版图”正在逐步扩张，逐渐网布全国，不断演绎越耕越甜的“地瓜经济”。

　　开化地处浙江母亲河钱塘江源头，森林覆盖率高达80.9%，是长三角地区唯一的国家公园体制试点，出境水质常年保持在Ⅰ、Ⅱ类标准，空气质量常年为优。得天独厚的生态环境为开化孕育了丰富的山野食材及多种河鲜，有着他处难寻的乡野风味，也让这里成了《舌尖上的中国》总导演陈晓卿镜头里的“食天堂”。

　　近年来，开化不断探索美丽资源向美丽经济转化的路径。2021年，开化正式发布“钱江源味道”品牌、《“钱江源味道”系列制作教程》以及“钱江源味道”门店星级评定标准（试行）。开化县两山投资集团有限公司成立了子公司——开化县钱江源餐饮管理有限公司，由子公司统一管理“钱江源味道”，并依据标准逐步在开化、衢州、杭州三地授权开设了6家门店。

　　“所有门店都有统一的品牌形象设计，厨房管理、餐饮服务、菜单设计以及开化饮食制作工艺也都有统一的规范。”徐锋介绍，门店的厨师还会接受“开化大厨”标准化培训，学习开化十大热菜、十大冷菜、十大点心以及爆款单品制作方式，保证食客在任何一家店都能品尝地道的开化美食。

　　好生态孕育好产品，好产品带来好收入。开化清水鱼、钱江源汤瓶鸡、马金豆腐干、苏庄炊粉、桐村三层楼……这些极具特色的开化菜很快征服了食客的味蕾。2021年，“钱江源味道”营业额达600万元，越来越多外地人通过“钱江源味道”门店建立起对开化的良好“初印象”。2022年，“钱江源味道”授权门店陆续增至9家，年营业额达4784万元。

　　“除了开化菜香鲜味美，开化县两山投资集团有限公司还通过‘线上+线下’多渠道开展宣传，为‘钱江源味道’添色不少。”杭州的堂前屋后保利店生意火爆，高峰期还会出现排队等位的现象。经营户邵军说，淘宝直播间、小红书、微博、抖音都出现了“钱江源味道”的身影，不少食客慕名而来，目前门店每月营业额可达百万元。

　　良好的经营状况让多家餐饮店看到了商机，一批经营户提交了授权审批表。徐锋正在审核的“印象衢宴”就位于嘉兴海宁市，餐厅面积达600平方米，就餐位有200多个，市场潜力很大。

　　“发展千家开化美食店、打造新百亿美食产业。”徐锋说，“钱江源味道”的市场认可度有了显著提升，市场份额也在逐渐提高。下一步，开化还将以门店带动开化农特产品销售，助推百姓增收，实现共同富裕。