人物简介：黄雪梅，1975年出生，浙江德辉食品有限公司总经理，工程师、中式面点师、中式糕点技师，曾获得全国优秀农民工、浙江工匠、浙江省优秀高技能领军人才、浙江省农村青年致富带头人、浙江省巾帼建功标兵、衢州市非物质文化遗产传承人、衢州市“乡村百师”、龙游县首席技师等荣誉。

　　3月23日，在浙江德辉食品有限公司（以下简称“德辉”）的生产车间里，一个个外形小巧、又薄又脆的德辉酥饼，发出诱人的香气。

　　“西式糕点基本上有统一的配方，而中式糕点很多都是凭经验的。只有对酥饼生产的温度、湿度、面团韧性等技术要素进行标准化控制，产品的品质和口感才能得到保证。”“德辉”总经理黄雪梅说。

　　从最初的流动摊位，到后来的小手工作坊，再到如今年销售额上亿元的现代化企业，传承自1925年的“德辉”，凭借着一代代人的奋斗与坚守实现了华丽转身。干练、务实、勤快的黄雪梅，以匠心传承、百年工坊的目标，带着“德辉”向百年老字号大步迈进。

　　1975年，黄雪梅出生于龙游县一个普通的农民家庭，嫁给祖祖辈辈做酥饼的丈夫后，她与酥饼结下不解之缘。那时，黄雪梅每天一大早就会去菜场里挑选新鲜的五花肉，并到乡下采购农民“七晒七蒸”制成的梅干菜，辅以各种馅料做成酥饼。

　　“多年前，龙游的酥饼并没有统一的制作标准，质量参差不齐，销路和口碑都不太好，甚至一度被名头响亮的金华酥饼盖过风头。”黄雪梅回忆道，许多龙游的面点师傅，为了让做出来的小酥饼有市场、有销路，不得不给酥饼贴上“金华”字样的标签。为此，她和丈夫暗暗立下目标，“要做龙游人自己的品牌，让更多人知道龙游酥饼。”

　　对产品品质孜孜以求的黄雪梅，将西点的标准化制作工艺引进到酥饼制作技艺中，不仅保障了酥饼的品质和口味，更实现了酥饼的产业化生产。1996年，黄雪梅夫妻把小作坊提升为浙江德辉食品有限公司，并组建了一支中青年糕点师傅队伍，不断进行产品研发与改良，提升产品品质。“德辉”酥饼产业化推广获得了国家星火计划项目立项，同时建立了酥饼制作专项能力的示范标准。“善蒸坊”牌龙游发糕入选2016年G20杭州峰会供应食材，让龙游味道飘香世界。

　　为了进一步弘扬传统的糕饼文化，2016年，黄雪梅创建了“技能大师工作室”，组建了行业第一条标准化、规模化的生产线。针对多样化的市场需求，作为酥饼非遗传承人的黄雪梅在保持传统风味的基础上，开发了紫薯、南瓜、红豆等更多适合年轻人口味的发糕，还针对小朋友开发了肉松、巧克力等口味的酥饼，使产品不失传统，又符合现代消费需求，赢得了更多的市场青睐。

　　出生于农民家庭的黄雪梅，对农村、农民有着很深的感情。2010年，她和丈夫开启了帮农扶农之路，与农民专业合作社、农产品加工企业及农产品营销经纪人签订原料订单，以“订单”农业批量订购菜籽油、梅干菜等农产品，并建立农产品生产示范基地。“德辉酥饼之所以风味独特，主要是因为用了我们当地标准化工艺生产的菜籽油、梅干菜等食材，其他地方做不出来这个味道。”黄雪梅说，目前，“德辉”每年以订单农业订购农产品五千多万元，带动农户增收达一千多万元。

　　谈起今后的打算，黄雪梅表示，如今人们的健康意识日渐增强，“德辉”将在打造健康食品上做文章，在保留传统风味的基础上对产品减油减脂，以迎合时代需求。一个个小小的酥饼，承载着黄雪梅和员工们的匠心和梦想。目前，公司正推动电子商务平台和实体商业企业双向融合，以数字化为基础，以提升消费体验为中心，培育数据驱动、精准营销、业态融合的新零售模式。