临近元旦、新春佳节，往往是年终宴会和年夜饭预订的集中期。记者询问多家大中型酒店后发现，今年11月至12月初，年夜饭堂食业务预订火热，但近日出现了退订情况。

“虽然总体已经订了八成，但跟去年爆满的情况还是差别挺大。退订的情况，去年基本没有。”椒江的龙枫家宴是附近小有名气的餐饮机构，近几年的年夜饭一般很早就被订完，今年的情况让店内工作人员感觉有些不寻常。

方远大饭店工作人员也表示，虽然今年年底尾牙、婚庆等大型活动预订仍不少，但年夜饭的预订量并不算多。

堂食年夜饭的比重下滑，却进一步激发了预制菜和半成品的消费潜力，而这也是年夜饭的新形式，据《2022年淘宝年夜饭报告》显示，预制菜在春节前夕同比增幅超181%。

眼下，距离春节还有一个多月，多家线上餐饮企业已相继推出预制菜“兔年新春年夜饭礼盒”。在台州，美团、叮咚买菜等平台直营及合作站点都已积极备货。

“今年一家三口在家里吃年夜饭，更实惠、更温馨也更安全。”温岭的李先生告诉记者，他们已经在美团上预订了套餐。

近日，椒江叮咚买菜仓库内，为元旦和春节筹备的半成品、预制菜正加急备货。据仓库员工透露，元旦和年夜饭预制菜套餐菜量从3个菜到10个菜，价格从60元到400元不等，菜品五花八门，应有尽有。

据了解，参照全国各地的不同口味和饮食习惯，叮咚买菜在年前精心打造了50多道极具地域特色的“叮咚王牌菜”。此外，还有各类生鲜食材，可供大家方便快捷地在家吃上年夜饭。叮咚买菜快手菜负责人欧厚喜表示，当下是非常时期，无接触买菜做饭是相对安全的模式，这也为今年的年夜饭定下了小规模、居家食的基调。