地处东南沿海的台州，给人的饮食印象多以清淡为主。但在蔬菜大户们看来，台州的饮食习惯已经改变了很多。“以辣这一味来说，台州人消费辣椒的量正在逐年增加。”台州农港城送富蔬菜批发行负责人陈余江说，“这两三年来，辣椒销量以20%的速度增长。”

这不，今春五月，其他蔬菜的价格较同期有所下降，但由于销量大，我市辣椒的价格相对稳定。

台州不仅是个爱吃海鲜，还是一个特别爱吃姜的城市。走进不少农贸市场，会很自然和不自觉的首先被姜吸引了目光。除了堆成小堆的姜块外，旁边还放着一些用塑料瓶装着的金黄色的“姜汁”。

但是从何时开始，台州人又喜欢上品尝辣椒的辣呢？

“这缘于城市里川菜馆、江西小炒等店铺的兴起。”做了十多年蔬菜批发生意的辉农蔬菜批发行负责人王强说，十多年前，台州辣椒的销量不足现在的一半，甚至更少，而且市面上流行的大多是一些作为辅料的干辣椒，“现在辣椒的销量猛增，成为大多数人炒菜的一部分。”在他看来，辣子鸡、回锅肉、泡椒炒肉、牛毛肚火锅、水煮鱼、毛血旺、剁椒鱼头……诸如此类的美味佳肴，无不仰赖辣椒征服无数吃货的味蕾，从而影响着台州人饮食和烹饪习惯。

“尤其是现在台州的年轻一代，在菜馆吃多了，喜欢上辣椒作为配菜的味道，买菜时也会带回一些辣椒回家。”王强说。

吃辣椒的人增加，台州人种植辣椒的热情也提高了。据不少农港城蔬菜批发大户反映，四五年前，台州的辣椒多为外地运来，而近两年，台州本土辣椒供应增加不少，椒江章安街道、下陈街道等都有辣椒供应。

台州市碧绿瓜果蔬菜专业合作社负责人潘德清介绍，由于南、北方气候差异，台州地方较潮湿，辣椒易发灰霉病，所以当地没有种植辣椒的传统，“前一两年，北方蔬菜价格飞涨，加上运输的成本，种植户意识到辣椒本地化的重要，开始移栽山东寿光等地的辣椒。”通过科学管理，台州兴起“椒之丰”“丰三椒”等一批辣椒种植合作社。

另外，我市不少蔬菜批发商反映，台州人之前偏爱青椒，但是随着辣椒菜的流行，红椒、黄椒等销量也逐年增加。从消费人群上来看，老年人对于辣椒的接受度相对保守，而年轻群体消费辣椒的能力比较强。

“四五年前，辣椒绝大多数的销量来自菜馆等餐饮机构，而如今台州家庭辣椒销量份额起码提高了三分之一，可见，台州人越来越会吃辣了。”陈余江说。