近日，2022年浙江省优异农业种质资源推选结果出炉，由绍兴市越城区农业农村和水利局、诸暨市农业农村局推荐的绍兴鸭成功上榜2022年浙江省十大优异畜禽种质资源。早已名声在外的绍鸭，近年来发展如何？此次入选又能为产业发展带来什么？最近，记者进行了走访调查。

　　绍兴麻鸭全身是宝

　　绍鸭素有“禽中明珠”之称，因其羽毛上斑斑点点，黄白相杂,故俗称麻鸭。

　　追溯绍兴麻鸭的历史，至今已有近千年。绍兴麻鸭是由野鸭经长期驯化、选育而成。古越山会平原，原是茫茫沼泽滩涂，苇草丛生野鸭群栖，古人以此为狩猎对象，进而驯化。至宋代，山阴、会稽两地养麻鸭已相当普遍，著名诗人陆游有“坡放万头鸭”“群鸭暮还家”等诗句。

　　越城区地处东南沿海，属亚热带季风气候区，温暖湿润，雨量充沛，水域广阔，水草及浮游生物丰富，盛产螺蛳、泥鳅、小鱼、小虾等动物性饲料，为鸭子提供了良好的生态环境。越城又是粮产区，有丰富的谷物作为鸭的饲料，且酿酒业发达，民谣曰：“种稻酿酒，酒糟养鸭”，大量的酒糟乃是麻鸭的上好饲料。

　　绍兴麻鸭体型小巧、体躯狭长，嘴长颈细，根据毛色特点不同，可分为“红毛绿翼梢系”“带圈白翼梢系”“白羽系”和产青壳蛋的“青壳蛋系”等品系。

　　绍鸭的肉、羽、蛋都有很高的经济价值，还是传统中药，有祛痰养阴之功效。“绍兴麻鸭虽然其貌不扬,但它全身是宝。”绍兴市绍鸭禽类专业合作社总经理阮胜钢介绍，绍鸭产蛋量极高，绍兴麻鸭具有产蛋多、饲料省、成熟早和适应性强等特点，遗传基因稳定，是我国优良的蛋用型鸭种。鸭蛋除鲜品销售外，其加工产品有皮蛋、咸蛋等。公鸭大多培育成菜鸭供应市场，一般饲养到60到70日，体重在750到1000克上市供应，肉嫩，味鲜美。饲养多年的母鸭，绍兴人叫“老鸭”，民间视为补品，“火腿炖老鸭”为乡土传统名菜，还可加工成绍兴风味特产酱鸭，麻鸭鸭毛则可加工成羽制品。

　　鸭种销售遍布全国

　　“早在20世纪80年代，全国有关专家对绍兴麻鸭进行了鉴定，认定绍兴麻鸭产蛋率和蛋重量已超过引进的西方樱桃谷、康贝尔良种鸭，达到国际先进水平。”阮胜钢介绍说，绍兴麻鸭是产蛋多、耗料少、生命力强的现代高产蛋鸭品种。母鸭每只年均产蛋250至290枚，高产鸭每只可产蛋300枚以上，为中国蛋用型鸭种之佼佼者。

　　在位于越城区东湖街道岑前村的绍兴咸亨绍鸭育种有限公司，记者看到这里饲养着4万只左右的种鸭。这个目前国内最大的绍兴麻鸭育种基地，年产小鸭苗200万羽，鸭蛋50多万公斤，销售遍布全国近30个省市，甚至远销海外。

　　“从产蛋量的角度来说，绍兴麻鸭品种在世界上是很有话语权的。”阮胜钢介绍，近年来，绍兴麻鸭产业一直处于良性发展阶段，在目前全国的蛋鸭育种市场，绍兴麻鸭已经占据50%以上的市场份额。

　　“目前绍兴的很多星级酒店和绍兴菜餐馆内的肉鸭，都是我们供应的。”绍兴咸亨绍鸭育种有限公司负责人说。

　　产业发展有望再上台阶

　　自20世纪80年代开展规模化养殖以来，绍鸭的饲养量越来越大，从起初的每年十几万只发展到如今上百万只。目前，全市从事绍鸭养殖的专业人员超过千人，年产值超3亿元。

　　前些年，因为绍鸭名气大，销路好，很多商户将其他品种的鸭子跟绍鸭进行杂交，利用普通消费者对绍鸭不了解的状况，以低价兜售杂交品种，一度对绍鸭种生产和鸭蛋、肉鸭销售产生冲击。

　　2019年，国家绍兴鸭养殖技术标准化示范区建立，为绍鸭养殖提供了标准。“这在一定程度上为绍鸭开拓市场提供了帮助。”阮胜钢说，标准的施行，让鸭子的产蛋率和鸭蛋质量更高了，鸭肉的瘦肉率更高，口感也更好了。全新的科学养殖标准的施行，提升了绍兴鸭养殖业的生产水平和核心竞争力。

　　“此次成功上榜2022年浙江省十大优异畜禽种质资源，除了进一步打响名气之外，也有望让绍鸭的生产和销售更加规范，产业发展再次提档升级。”业内人士表示。