人物简介：衢州市五星乡村工匠，芋荷粿制作技艺非遗项目代表性传承人，曾获首批衢州市巾帼共富标兵，衢江区乡村文化能人等荣誉。

　　北宋黄庭坚曾咏词赞美“尽湖南、山明水秀”，余志娟的家就在人称“小湖南”的衢江区湖南镇湖南村。澄碧的乌溪江水从她的门前流淌而过，水滋养着这片土地，也赋予她投身传统食品制作的灵感和信心。

　　19年前，一直在家相夫教子的余志娟，面临着一个前所未有的挑战。当时，她的公公祝耀华已是当地小有名气的年糕制作师傅，但供职的年糕厂有了其他转型打算。一家人陷入抉择——要不要自己来办年糕厂？

　　“我们乌溪江的水是甜的，很多人爱吃我们打的年糕，可不能让这乡愁滋味因此失传。”怀着对美食的热爱和不服输的志气，余志娟自告奋勇，操持起新年糕厂的生意。

　　她“掌柜”后走的第一步棋就是给年糕厂命名“轩阁祝记”，闯出一条特色品牌之路。

　　“‘轩阁’分别取自我儿女的名，祝记是丈夫家的姓氏，我们用家族烙印的形式，以自己真挚的匠心，为自家产品的品质进行担保和代言。”余志娟这样解释。

　　既然有了品牌，就不能满足于过去的来料加工模式，必须有自己的拳头产品。余志娟用这个理念说服家人，很快落下第二枚棋子——严选乌溪江库区的优质糯米和粳米，在一遍遍尝试后，终于做出地道软糯的水磨年糕。

　　年糕好不好吃，消费者会用脚投票。无论是专程慕名而来选购年糕的顾客，还是通过微信下单的网友，都给了余志娟莫大的信心和鼓励，“大家的好评，就是值得我们继续奔赴的理由。”

　　永不止步的余志娟，又开始新的自我精进。看到市场上出现彩色面条，她萌生念头，千百年来始终雪白的年糕能否也能变得五彩缤纷？她将目光投向库区里的南瓜、紫山药、艾草、黑米等“天然色素”，开启新一轮研发风暴。

　　喜庆诱人的彩色年糕一经推出，立即受到消费者青睐。这些年来，余志娟的年糕厂每年销量都稳定在15万公斤左右，逐渐成为乌溪江库区一张响当当的美食金名片。

　　闲暇时间，余志娟总爱钻进厨房，在食材、配方、香料和技艺的不断演变中，寻找和抵达更美好的舌尖味道。而只有余志娟知道，自己与美食的相遇，不仅是满足于饮食需求，更是坚守着一种信念——如何在传承中融合创新乌溪江库区的传统食品？

　　2016年的一段时间，余志娟的女儿开始莫名地出虚汗，余志娟立即想到，小时候母亲会用芋头秆混合糯米和大米制作芋荷粿，给下田劳作的父亲食用，用以健脾除湿和解毒消肿，针对出虚汗冷汗有独特的效果。

　　连着几天，余志娟都在厨房里捣鼓试验，她试着加入新鲜猪肉和油渣，以调节传统芋荷粿的苦涩，试着改变糯米和大米的配比，以确保口感的软糯……

　　当余志娟将全新改良后的芋荷粿，连同背后的文化记忆故事发在自己朋友圈时，立即引来众多网友围观。有人说，这是老底子的手艺与原生态好食材的全新融合。也有人说，它倾注了母爱的味道，是大山里的“养生粿”。

　　这以后，余志娟便带着芋荷粿频频参加各种展销节会，屡获各种奖项，她的命运也似乎和粿子黏在了一起，成为芋荷粿制作技艺的非遗传承人，这也是她落下的第三颗关键棋子。

　　如今，余志娟的生产线上，一双双巧手在四季交替中排列出芋荷粿、清明粿、彩色年糕、粽子、腌笋等各种食品的长长队伍，越来越多的乌溪江农产品也从她的流水线上奔赴天南海北。

　　余志娟坦言，自己之前从没想过，那日夜相伴的乌溪江水到底流向了何处，但当自己手作的乌溪江食物连接起“无尽的远方，无数的人们”之后，她越来越懂，唯有清泉才能汇聚大江，唯有匠心才能成就久远。

　　寻访乡村工匠

　　协办单位：衢州市农业农村局