近段时间，菜市场里的蛋价似乎有些不“蛋”定：上个月每公斤11元的鸡蛋，现已普遍涨到每公斤13元。不只是金华，全国多地鸡蛋价格均出现一定幅度上涨。什么原因导致鸡蛋涨价？涨幅是否在合理范围？未来市场行情如何？昨天，记者到市区部分农贸市场、超市进行了走访。

蛋价每公斤比上月涨2元

昨天下午，在位于市区二环北路的金华市农批市场综合交易区内，一位阿姨正在摊主俞丽萍的禽蛋摊前选购鸡蛋。记者看到，市场里的几家禽蛋摊位紧挨在一起，售卖红壳的洋鸡蛋、白壳的土鸡蛋，还有不同种类的草鸡蛋。俞丽萍告诉记者，从7月开始鸡蛋价格一直在上涨，上月每公斤11元的红壳鸡蛋现在卖到13元左右，平均比上月同期每公斤上涨2元。土鸡蛋价格波动不大，根据品类不同稳定在每公斤24~30元之间。

“红壳鸡蛋卖得比较多，价格涨幅也更大一点。”旁边一位摊主介绍，洋鸡蛋壳较硬耐储存，土鸡蛋壳较薄，蛋黄口感软糯香一点。在她的摊位上，还放着一篮篮用红色网兜包装好的鸡蛋。“山鸡蛋卖10元一篮，价格更高”。该摊主表示，虽然这段时间鸡蛋价格上涨，但其实每年夏天鸡蛋都会涨价，不奇怪。

在市区四牌楼菜场，市民黄女士问了鸡蛋的价格后有些惊讶，“居然每公斤14元了，我还是再看看”。记者随后跟着她走进菜场对面的生鲜超市，在禽蛋销售区，各种品类的鸡蛋整齐摆放，价签上显示：10枚蒙山土鸡蛋售价10.9元，金粉鸡蛋的价格是7.68元/500克。

养殖场走货速度明显加快

随着鸡蛋价格上涨，养殖场目前的经营情况如何？兰溪市永昌街道一家养殖场拥有11万只蛋鸡存栏量，每天鸡蛋产量可达5000公斤。该养殖场负责人徐瑞鑫表示，今年以来鸡蛋批发价格起伏较大，7月份最低，每公斤8.2元，8月中旬涨到每公斤10.9元。徐瑞鑫的鸡蛋主要销往金华本地及周边城市商超，近期走货速度明显加快。“1天1万斤，根本不够卖。”

记者走访发现，除了鸡蛋价格上涨，鸡饲料中的玉米、豆粕价格也出现一定的上涨。在蛋鸡养殖总成本中，饲料支出占到90%左右。其中豆粕从每公斤4元涨到了4.8元，预计后期还会涨。不过鸡蛋价格的涨幅弥补了饲料成本的上升。

多重因素影响鸡蛋供求

蛋价为啥上涨？卖了几十年鸡蛋的俞丽萍给记者简单分析了原因，蛋价与天气、鸡的生蛋习性和饲料价格上涨都有关。此外，高温天蛋鸡容易情绪中暑，胃口差，当气温超过35℃时，蛋鸡产蛋量就会下降，鸡蛋行情出现上涨趋势。在徐瑞鑫的养殖场里，这两个月的产量就下降了5%~10%，等到10月天气凉快了，产量又会恢复到正常。

在市区一直做鸡蛋批发生意的一名销售商告诉记者，鸡蛋价格具有明显的周期性以及季节性，往年8—9月，鸡蛋价格多涨至年内高点。且随着中秋、国庆临近，市场消费需求大幅提升，鸡蛋价格短期内预计不会下降。

鸡蛋价格还会继续上涨吗？据农业农村部监测，鸡蛋批发价从7月18日的每公斤9.46元，上涨至8月20日的每公斤11.24元，每公斤上涨1.78元，涨幅达到了18.82%。

而在2021年、2022年同期，全国鸡蛋批发价分别上涨19.45%和6.30%，每公斤分别上涨1.77元和0.63元。据有关专家介绍，鸡蛋价格上涨，延续了往年在7月开启第三季度上涨的波动规律，近1个月的涨幅处于合理范围。

业内人士认为，从往年规律来看，短期内鸡蛋会受到学校开学前备货以及重要节假日消费需求的提振，进入消费旺季，9月价格或还会微涨，后期随着天气转凉，蛋鸡产蛋能力恢复，鸡蛋消费进入季节性淡季，价格会有所回落。