“百城千味，四方食事，不过一碗人间烟火。”6月27日，大众点评2024年“必吃榜”揭晓，119个城市及地区的2797家餐厅上榜。此次“必吃榜”发榜城市首次破百，商户数、城市数均创历年新高，上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数量TOP5城市。

跟随大众探寻美食的脚步，今年榜单“发现感”较往年显著提升。新增58座城市发榜，其中近半数为“味蕾游”热门城市，覆盖更多周边区县；更多地道小店、传统老店出现在榜单上，近半数为城市特色商户。

更多地道餐厅上榜 杭州61家商户上榜

一份“8亿人吃出来”的美食榜单，代表了一座城市餐饮消费的真实底色。“过去一年，用户更多用‘地道风味’‘锅气十足’称赞餐厅，也会用‘价格不过百’‘食材新鲜’来评价餐厅。”大众点评“必吃榜”负责人张雪娇在大众点评“必吃榜”发布暨颁奖盛典上提到。

“创新不忘本 传承不守旧。”基于餐饮消费的新趋势，更多坚持新鲜食材、烟火气十足的餐馆出现在榜单上。2797家上榜商户中，近半数为城市特色商户，“烟火小店”占比达46%，小吃商户超过500家。

杭州的117面馆是今年新上榜的商家，据楼老板介绍，一开始入围“必吃榜”，甚至不是他自己发现的。“因为‘必吃榜’在我心里比较神圣，我觉得自己的这家小店，好像还不够资格。当然这次能入榜单，是对我的一个肯定，但压力也很大，不能让客人说‘什么必吃榜，口味也就这样’类似的话，不能辜负他们的期待。”楼老板说。

据悉，杭州一些面馆以猪肝腰花作为卖点，但117面馆想做不一样的东西，于是就研发了牛里脊拌川。当时老板在大众点评上搜索，发现没有一家面馆用牛里脊肉作为拌川配料。老板考察了一番，觉得牛里脊筋少，经过腌制，炒了之后，口感跟面比较搭。就这样，基于传统杭式拌川，融入老板个人对食材的了解，117面馆的招牌“牛里脊拌川”诞生了。但小店也没有因为牛肉的成本把价格抬到很高，始终以“做好食物，不过多看利润”为初心做生意。

像117面馆这样的小店，在今年的“必吃榜”中还有很多，其中，杭州上榜商户数达61家，为全国上榜餐厅数量排名第九的城市。拱墅区、上城区、西湖区、萧山区、余杭区为上榜商户数量TOP5，临安区、临平区首次有商家入选榜单。上榜餐厅中，有近15家为扎根街头巷尾的烟火小店，2024年新上榜商户占比接近30%。更多城市特色餐厅上榜，占比接近35%，其中超30%为新上榜，117面馆、春家·非遗手工小吃、立文夏·白切肉·牛腩饭·好吃店等地道小店出现在榜单上，榜单“发现感”显著提升。

值得注意的是，相较2023年，金华、湖州、绍兴等更多浙江省宝藏城市新发榜，2024“必吃榜”将成为更多本地用户与异地游客的“美食之旅向导”。

坚持榜单公信力 “城市美食名片”成本地消费动能

“必吃榜”走过这8年，始终有三个坚持：第一是坚持“万里挑一”；第二是坚持基于当年用户的真实评价评选；第三则是坚持无人为提名，做真正“由8亿用户吃出来”的榜单。

以本届“必吃榜”为例，用户寻味目的地朝多样化发展，2023年平台用户评价规模增长超200%，带领榜单走到了58座新发榜城市及地区。在“好吃、不贵、体验佳”基础上， 2024年“必吃榜”基于上亿条评价数据，从千万商户中遴选出2797家餐厅，其中非合作商户占比近20%。

“得知入围时非常惊喜，因为店里从来不做线上团购，这让我们意识到‘榜单的公信力’。”深圳嘉华小吃（蛇口市场店）的叶老板表示。“第一次上榜时，我们没跟美团合作，奖牌寄来了才知道，这既是荣誉更是鞭策，要不断做好产品才能不辜负消费者。”重庆乐山鲜知味钵钵鸡的曾老板也分享了上榜的心路历程。

一份有公信力的榜单，消费者爱看，商户自然会迎来好生意。“必吃榜”正在通过线上流量扶持、数字化经营指导等措施，助力商户与平台共同成长。数据显示，2023年发榜后，上榜商户线上流量同比增长近50%，首届“必吃节”拉动商户交易规模同比增长超80%。“去年上榜之后，甚至有从宁波过来的游客，我都觉得有点不可思议。”啊增今牛·潮汕牛肉店的李老板说。

承载着真实餐饮消费趋势的“必吃榜”，更是推动餐饮行业发展的“行业风向标”。北平三兄弟梁总表示，2017年门店首上“必吃榜”时，鲜肉原材料供应链发展尚不成熟。“上榜后，同赛道商户互相学习，以鲜肉作为原材料的商家更多了，助推鲜肉供应链的发展，榜单起到了推动行业进步的作用。”

“必吃榜”一头连着消费者，一头连着餐饮商户。随着榜单“发现感”的提升，用户“味蕾游”出行热情，消费活力被进一步激发。据了解，7月，大众点评还将投入上亿级营销资源，举办第二届必吃节，跑出助力餐饮发展的新速度。

“美食是城市最好的名片。每一座城市的发展和美食的发展，非常紧密地结合在一起。”美团高级副总裁张川表示，“必吃榜”和必吃节的责任，是让更多市井小巷的地道美味，和更多消费者联系在一起，长久传承下去。